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品茗資訊

春,夏,秋,冬茶

茶葉乃是天然的產物,自然與大自然的變換息息相關。大自然環境瞬息萬變,不同的氣候亦會影響萬物的生長與品質。春,夏,秋,冬茶是根據採摘時期和季節命名的,春茶,通常是在三月到五月之間採摘;夏茶,通常是在五月到八月之間採摘;秋茶,通常是在八月到十月之間採摘;冬茶,通常是在十月到十一月之間採摘。 春茶 春茶是茶樹經過休眠期之後第一次萌發的芽葉採制而成的,是一年中產量最豐的茶季。正因為經過休息,令其得以累積充足的養分與維生素,葉片多呈濃綠色肥大而柔軟,滋味濃,香氣高及農殘少的特質, 滋味更加醇厚濃郁。春茶可劃分爲「明前茶」,「雨前茶」和「穀雨茶」。春天溫度適中,正值回暖,雨量充分,基於此天然優勢,春茶亦被評為最上品。   夏茶 夏天氣溫炎熱,降雨量及日照量相對較大,茶芽生長迅速。基於其生長速度,夏茶通常可經兩次的採摘,因此擁有較高的產量。由於日照和紫外線強烈,茶多酚和咖啡鹼的含量升高,味道較苦澀,正因為擁有高含量的茶多酚,在發酵過程中可轉換為茶黃素、茶紅素和茶褐素, 此舉能有效地把苦澀味降低,轉化成甜香味,滋味香醇。   秋茶 秋天氣溫涼爽,天氣變得乾燥和轉冷。秋茶同樣可以採摘兩次,採摘期正值白露氣節,亦被稱為「白露茶」。白露節氣前採摘的茶葉,稱為「早秋茶」,反之就是「晚秋茶」。由於經過前兩季的採摘,加上秋茶生長時間較短,因此內部營養物質累積較少,滋味會較春茶淡薄。秋季溫度下降,變得適合芳香物質累積,同時乾燥的氣候,使茶葉內含水份較低, 因此秋茶香氣得到最大限度的保存,並得到香高韻足的特色。   冬茶 冬天氣溫驟降,茶樹開始準備進入休眠期,基於氣溫降低及日照減少,茶芽生長緩慢,有更多時間吸收養分,...

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泡茶的要訣 

溫壺與燙杯 將熱水倒入壺中,靜置1-2分鐘後,將壺裡的水倒至聞香杯,接著再倒入茶杯中,溫壺與燙杯的目的在於藉由溫熱的壺、杯,讓泡好的茶更能散發出香氣與味道。 置茶 先將茶葉放入茶則中,再倒入茶壺內,不要直接放入茶壺,避免一次倒入太多的茶葉,放在茶則上,可以視量,不夠再加。泡茶時盡量避免用手觸碰茶葉, 因為手會有濕氣,或是乳液的香氣,都可能影響茶葉的品質。茶葉放入茶壺中、未沖熱水前,可以先聞香,由於溫壺的溫度,會將茶葉最原本的香氣帶出。 溫潤泡 所謂的溫潤泡,是指泡出的第一泡茶。將熱水沖入茶壺中,但不沖滿,只是稍微將茶葉打濕,讓茶葉舒展醒過來,此時熱水靜置的時間不必久,約莫10多秒鐘即可將茶水倒出。 ...

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什麼是茶膏

來源 普洱茶膏是中國獨有的養生文化,有上千年的製作歷史。從茶膏的誕生開始,它就成為皇家獨享的養生御品,是中國古人發明的世界第一款“速溶茶”,也是中國古老而龐大的茶產業中的一朵奇葩。 很多人對普洱茶膏存在一種誤解,認為普洱茶膏就是黑色的膏體。其實,清代藥學家趙學敏在《本草綱目拾遺》中就指出:“普洱茶膏黑如漆,醒酒第一”。現代茶膏的製作工藝是在清代宮廷製作工藝的基礎上發展起來的一種茶膏製作工藝。這種方式模仿了清代茶膏製作的氣候、温度、環境, 細緻的工序下,把茶湯的提取和濃縮,控制在常温40攝氏度左右。利用芳香物質和活性成分在一定温度下揮發和析出的特性,最大限度的將這些茶葉的原有物質有效的溶解到茶湯再收斂成膏。 雲普發生產的茶膏, 每10斤茶葉才可製成1斤茶膏, 經過加工程序,...

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普洱茶的沖泡方法

1.溫壺與燙杯 將熱水倒入壺中,靜置1-2分鐘後,再倒入茶杯中,溫壺與燙杯的目的在於藉由溫熱的壺、杯,讓泡好的茶更能散發出香氣與味道。 2.置茶 先將茶葉放入茶則中,再倒入茶壺內,不要直接放入茶壺,避免一次倒入太多的茶葉,放在茶則上,可以視量,不夠再加。泡茶時盡量避免用手觸碰茶葉, 因為手會有濕氣,或是乳液的香氣,都可能影響茶葉的品質。茶葉放入茶壺中、未沖熱水前,可以先聞香,由於溫壺的溫度,會將茶葉最原本的香氣帶出。 1.溫潤泡 所謂的溫潤泡,是指泡出的第一泡茶。將熱水沖入茶壺中,但不沖滿,只是稍微將茶葉打濕,讓茶葉舒展醒過來,此時熱水靜置的時間不必久,約莫10多秒鐘即可將茶水倒出。 2.再加熱水 溫潤泡之後再沖入熱水時,沖入茶壺中約九分滿即可,避免水加太滿而在蓋上蓋子時,熱水會溢出茶壺。而溫潤泡之後的數泡,為避免浸泡太久,讓茶中的咖啡因與單寧酸釋出而造成苦澀感,建議沖泡茶葉的時間不宜太長,應控制在半分鐘到1分鐘之間。 3.先聞香再品飲

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生普洱茶和熟普洱茶的區別

身體失調本質是機體陰陽失卻平衡,故而出現寒熱的體質屬性。 「寒底」呈現手足冰凍,畏寒怕冷的特性,可飲用茶性溫和的普洱熟茶; 「熱底」則出現口乾口苦,易長暗瘡的特性,可飲用茶性涼的普洱生茶。 普洱生茶 : 茶多酚含量多, 防癌,...

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選購普洱茶須知

不少消費者在選購普洱茶時,經常會有錯誤的認識, 盲目追求年份,認為收藏陳年茶可賺大錢,認為年代越久越值錢,其實不然,不可過分追求年份。   高品質的普洱茶不論新老都是好茶 普洱茶並非只看陳放年份論價,還是要看切切實實的品質,好茶才會有市場,我們要充分認識「普洱茶越陳越酵」, 不要盲目追求山頭、名氣、概念等諸多的浮雲遮目, 倘若保存不力,年代再久也不具備升值的空間。 收藏普洱茶就好比撫養一個孩子,可以每天看著它在變化,可能三五年的時間看不出什麼大變化,但再過幾年之後,可能會給你一個驚喜。   選購新質量好生茶,升值潛力大、風險較低 然而陳茶多在老藏家手裏,價位甚高,且難以辨認真偽,所以對於新手來說,還是要盡量選擇剛上市的新茶,這些茶升值潛力大、風險較低。建議收藏選擇生茶,生茶較熟茶更具升值空間,在倉庫放上十年後就可進入收藏領域,...

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