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泡茶的要訣 

泡茶的要訣

  1. 溫壺與燙杯

將熱水倒入壺中,靜置1-2分鐘後,將壺裡的水倒至聞香杯,接著再倒入茶杯中,溫壺與燙杯的目的在於藉由溫熱的壺、杯,讓泡好的茶更能散發出香氣與味道。

  1. 置茶

先將茶葉放入茶則中,再倒入茶壺內,不要直接放入茶壺,避免一次倒入太多的茶葉,放在茶則上,可以視量,不夠再加。泡茶時盡量避免用手觸碰茶葉, 因為手會有濕氣,或是乳液的香氣,都可能影響茶葉的品質。茶葉放入茶壺中、未沖熱水前,可以先聞香,由於溫壺的溫度,會將茶葉最原本的香氣帶出。

  1. 溫潤泡

所謂的溫潤泡,是指泡出的第一泡茶。將熱水沖入茶壺中,但不沖滿,只是稍微將茶葉打濕,讓茶葉舒展醒過來,此時熱水靜置的時間不必久,約莫10多秒鐘即可將茶水倒出。

  1. 再加熱水

溫潤泡之後再沖入熱水時,沖入茶壺中約九分滿即可,避免水加太滿而在蓋上蓋子時,熱水會溢出茶壺。而溫潤泡之後的數泡,為避免浸泡太久,讓茶中的咖啡因與單寧酸釋出而造成苦澀感,建議沖泡茶葉的時間不宜太長,應控制在半分鐘到1分鐘之間。

  1. 先聞香再品飲

沖泡好的茶,先倒入聞香杯中,靜置數十秒鐘後,再倒入茶杯中,如此可以聞到該茶的香氣。若是茶量較多,應先將茶湯倒入茶海中,再從茶海分杯,保持每杯茶湯的均勻濃度。

辦公室簡易泡茶

許多喜歡愛喝茶的人,因為地點或工作關係,沒有茶壺或工具,其實即使只有杯子,也一樣可以享受泡茶與喝茶的樂趣,此時步驟皆相同,只是因為只有杯子,所以聞香的步驟可以省略,但一樣要注意茶不能久置,若可以使用附有濾網的杯子是最方便的,若沒有的話,則可以用兩個杯子,將泡好的茶倒入另一杯子中。